Грибы использовались на протяжении веков из-за их лечебных свойств. Однако по мере того, как популярность функциональных грибов продолжает расти, растут и споры о преимуществах плодовых тел перед мицелием. Многие бренды пищевых добавок выделяют одно над другим. Но действительно ли он предлагает лучшие функциональные преимущества? В этой статье рассказывается о науке и реалиях рынка.
Давайте займемся этим!
Что такое плодовые тела и мицелий?
Плодовые тела – видимые части грибов. Это то, что люди обычно называют грибами. Эти структуры растут над землей. Плодовые тела — это репродуктивная часть, которую мы признаем за грибом. Он содержит шляпку, жабры и ножку.
Мицелий – это корневая-сеть грибов. Растет под землей или в субстрате. Эта паутина,-подобная нитям, поглощает питательные вещества и поддерживает рост гриба.
Мицелий и плодовые тела — это разные стадии жизненного цикла одного и того же гриба. Когда мицелий накапливает достаточно питательных веществ и попадает в подходящие условия окружающей среды, такие как температура и влажность, он организуется и дифференцируется, образуя плодовое тело.
Объяснены ключевые различия в питании
Мицелий и плодовые тела имеют схожие питательные компоненты и богаты питательными веществами. Однако некоторые компоненты распределяются только в мицелии или плодовом теле конкретного гриба, или разные виды грибов и даже разные штаммы одного и того же вида могут иметь разное распределение питательных веществ. Кроме того, различные методы выращивания, такие как жидкостное брожение и культивирование в твердом состоянии, могут существенно повлиять на состав конечного продукта.
Например, мицелиальные полисахариды Hericium erinaceus и Agrocybe aegerita содержат рамнозу, которая не обнаруживается в плодовом теле. Плодовые тела Cordyceps militaris содержат трегалозу и кордицепин, которых нет в мицелии. Моносахаридный состав полисахаридов мицелия Ganoderma lucidum также отличается от состава плодового тела, а полисахариды плодового тела обладают более сложной иммуномодулирующей структурой.
Плодовое тело — это репродуктивный орган, ответственный за производство и распространение спор, поэтому оно богато флавоноидами, тритерпенами и другими вторичными метаболитами, используемыми для устойчивости к внешнему стрессу. С другой стороны, мицелий является основным органом поглощения и роста питательных веществ, и его функциональное преимущество заключается в эффективном производстве первичных метаболитов, таких как белки и полисахариды.
Активные соединения: бета-глюканы.
Бета-глюканы наиболее изучены. Это сложные сахара, ответственные за большую часть преимуществ,-укрепляющих иммунитет.
Как правило, содержание -глюканов в плодовых телах значительно выше, чем в мицелии. Плодовые тела обычно содержат более 20% -глюкана, тогда как мицелий, выращенный из зерен, обычно содержит менее 5%.
Кроме того, плодовые тела богаты -1,3/1,6-D-глюканом сложной разветвленной структуры, признанным веществом с высокой иммунологической активностью. Напротив, полисахариды в мицелии часто отличаются тонкой структурой, например разветвленностью, что приводит к более низкой биологической активности по сравнению с плодовыми телами.
Методы выращивания и их влияние
Выращивание играет решающую роль в обеспечении качества.
Большинство высококачественных плодовых тел-растет на бревенах из натуральной древесины или опилках. Этот процесс занимает больше времени, но дает зрелые соединения.
Мицелий растет быстрее. Его часто выращивают на зерновых в контролируемых условиях. Этот метод сокращает время и стоимость производства. Однако при выращивании зерновых-в почву могут вноситься остатки крахмала. Эти остатки уменьшают концентрацию активных соединений.
Стоимость и эффективность: что важнее?
При выборе между плодовыми телами и мицелием решение часто сводится к соотношению стоимости и эффективности.
Плодовые тела:Поскольку для роста плодовых тел требуется больше времени и ресурсов, они, как правило, стоят дороже. Однако они обычно считаются более эффективными для тех, кто ищет максимальную эффективность.
Мицелий:Как уже упоминалось, мицелий выращивать проще и дешевле, что делает его более доступным. Однако его немного более низкая эффективность иногда может сделать его менее привлекательным для тех, кто отдает предпочтение эффективности.
Если стоимость является основным фактором,-принимающим ваше решение, мицелий может стать более бюджетным-вариантом. Однако, если вы ищете максимальную выгоду, инвестиции в плодовые тела могут стоить более высокой цены.
Применение в добавках и функциональных продуктах питания
И плодовые тела, и мицелий играют важную роль на рынке. Их применение зависит от целей формулирования.
Плодовые тела широко используются в добавках премиум-класса. Они появляются в капсулах, порошках и экстрактах. Бренды часто подчеркивают высокое содержание бета-глюканов.
Мицелий обычно используется в функциональных продуктах питания и напитках. Он хорошо сочетается с кофе, закусками и белковыми продуктами. Мягкий вкус делает его универсальным.
Распространенные заблуждения на рынке
Один из распространенных мифов заключается в том, что мицелий и «грибы» — это одно и то же. Технически гриб — это только плодовое тело. Продукты с пометкой «гриб», содержащие только мицелий, могут ввести в заблуждение.
Некоторые бренды также неправильно используют термин «полисахариды». Не все полисахариды биологически активны. Всегда проверяйте этикетку на наличие «содержания бета-глюканов», а не «содержания полисахаридов».
Заключение
Итак, какие же функциональные преимущества имеют плодовые тела перед мицелием? Ответ обычно положительный. Плодовые тела обычно содержат более высокий уровень бета-глюкана и других питательных веществ, что делает их лучшим выбором для брендов, нацеленных на иммунитет. Однако у мицелия есть и свои преимущества, особенно с точки зрения экономической-эффективности и легкости усвоения.
Для функциональных продуктов питания и пищевых добавок решающее значение имеет понимание различий между ними и выбор продуктов, соответствующих вашим целям и бюджету. Понимание этих различий поможет вам сделать осознанный выбор.
Подсолнухэтопроизводитель экстракта грибов. Наша основная продукция включает в себяОрганический экстракт Hericium erinaceus, ОрганическийЭкстракт Майтакеt, ОрганическийГриб Рейши извлекать, Органический экстракт шиитаке, Органический экстракт кордицепса военного, Органический экстракт гриба чага, иОрганический хвост индейки извлекать. Все наши грибные экстракты извлекаются из плодовых тел.переданный идентификатори проверяется содержание бета--глюканов. Мы предоставляем сертификаты подлинности, спецификации, паспорта безопасности, блок-схемы и другую документацию. Мы поддерживаем запасы на нашем складе в США, обеспечивая стабильные поставки для долгосрочного-производства.
Если вы ищете надежного производителя органических экстрактов грибов для своего бренда пищевых добавок, Undersun — идеальный выбор. Свяжитесь с нами сегодня для получения предложения!
См. также
Экстракт гриба шиитаке из витамина D₂ оптом: антивозрастной ингредиент
Сколько полисахаридов содержит экстракт гриба шиитаке?
Порошок гриба шиитаке: руководство по пищевым добавкам в капсулах
Почему гриб шиитаке может улучшить иммунитет?
Почему стоит выбирать в качестве вспомогательных веществ-бесплатные экстракты грибов
Экстракт Hericium Erinaceus: порошок или жидкость – полное руководство
Ссылка
Рен Л. и др.Бета-глюканы из съедобных и лекарственных грибов: характеристики и биологическая активность.Журнал пищевого состава и анализа, 2015.
Таофик О. и др.Мицелий и плодовые тела съедобных грибов-Сравнение метаболитов.Продукты питания (ПМК), 2022.
Бадалян, С.Лекарственное значение грибного мицелия: механизмы и применение.Журнал функциональных продуктов питания, 2019.
Кутроциос Г. и др.Проверка содержания бета-глюканов в грибах.Пищевая химия, 2017.
Супрамани С. и др.Бета-глюкан из мицелия Ganoderma lucidum.Международная конференция по исследованиям пищевых продуктов, 2019.
