Как извлечь аллицин из чеснока
Экстракция аллициназадача не из легких из-за ее нестабильности. Пожалуй, самый простой способ его извлечь:
1. Используя ступку и пистолет, раздавите зубчики чеснока и переложите содержимое (включая образовавшееся чесночное масло) в стакан.
2. Замочите измельченный чеснок и чесночное масло в 20 мл этанола (на зубчик).
3. Накройте стакан часовым стеклом и дайте ему постоять полчаса (при комнатной температуре или чуть ниже).
Если вам нужен чистый аллицин сейчас, вы должны очистить его быстрее, чем он может разложиться на другие химические вещества. Хотя некоторые использовали бумажную хроматографию с использованием подвижной фазы гексан: изопропанол 3: 1,' попробуйте флэш-хроматографию с аналогичной системой растворителей. Помните, что аллицин продуцируется высвобождением фермента аллииназы и что фермент вступает в контакт с субстратом (аллиином) только после того, как чеснок подвергся" повреждению" так что вам придется хорошенько измельчить гвоздику, если вы хотите получить высокое производство аллицина.
Как извлечь аллицин из чеснока в домашних условиях
Чтобы активировать аллицин, чеснок нужно пережевывать (сырым), измельчать или нарезать. Вы можете изменить это и сохранить всю пользу чеснока для здоровья, сделав ОДНО ПРОСТОЕ ИЗМЕНЕНИЕ. Измельчите, измельчите или измельчите чеснок и держите его вдали от огня в течение 10 минут. За это время создается максимум аллицина, который остается неизменным во время приготовления.
Как удалить аллицин из чеснока
Чтобы сохранить некоторые из целебных свойств аллицина' многие ученые предлагают нарезать или нарезать чеснок кубиками, а затем дать ему постоять десять минут, чтобы аллииназа сделала свою работу и образовала как можно больше аллицина, прежде чем он появится' s нейтрализуется теплом.
Преимущества аллицина
Чеснокбогат антиоксидантными фитохимическими веществами, которые включают сероорганические соединения, а также флавоноиды, такие как алликсин, которые способны улавливать свободные радикалы. [4] Чеснок также содержит селен, необходимый для оптимального функционирования антиоксидантного фермента глутатионпероксидазы. [8] Хотя механизмы всех компонентов чеснока&неизвестны, многие из его сердечно-сосудистых защитных эффектов, а также его противовоспалительное, противораковое и омолаживающее действие обусловлены его антиоксидантным действием.
Исследования показывают, что чеснок может снизить уровень холестерина и других липидов в крови, предотвратить окисление липидов, защитить кровеносные сосуды и предотвратить липкость тромбоцитов в крови." Снижение уровня холестерина и триглицеридов в крови - формы, в которой жир транспортируется в крови - было в центре внимания многих исследований добавок чеснока в течение последних 15 лет. Некоторые исследования дали противоречивые результаты из-за различий в способах приготовления чеснока, качестве стандартизации, дозах и сроках лечения.
Результаты использования экстракта выдержанного чеснока показывают, что он снижает уровень холестерина в крови, липопротеинов низкой плотности (LDL, или&"плохой GG" холестерин) и триглицеридов. В двойном слепом исследовании, проведенном в Мемориальной больнице Род-Айленда в Потакете, выдержанный экстракт чеснока, принимаемый по 2,44,8 г в день в течение шести месяцев, в среднем снизил уровень общего холестерина в сыворотке крови на 5-7 процентов у 41 мужчины с умеренно повышенным уровнем холестерина. Он также снизил уровень триглицеридов, снизил холестерин ЛПНП на 4 процента и снизил систолическое артериальное давление на 5,5 процента.
В метаанализе пяти исследований, в которых 75 процентов пациентов имели уровень холестерина 200 мг / дл, от половины до одного свежего зубчика чеснока в день снижали общий уровень холестерина в сыворотке на 9 процентов в исследуемых группах пациентов.
Немецкое исследование показало, что пациенты с высоким уровнем холестерина, которым давали таблетки чесночного порошка в течение четырех месяцев, показали средние значения снижения холестерина на 12 процентов и триглицеридов на 17 процентов. Однако запах чеснока отметили 21 процент пациентов.
Защита холестерина ЛПНП от окисления, вызванного свободными радикалами, является одним из способов предотвращения атеросклероза. Окисленные ЛПНП повреждают клетки, выстилающие кровеносные сосуды, что увеличивает образование бляшек холестерина в стенке сосудов. Было показано, что экстракт выдержанного чеснока, его компоненты S-аллилцистеин и флавоноид алликсин защищают холестерин ЛПНП от окисления и предотвращают повреждение клеток в кровеносных сосудах. [14] Маслорастворимые сероорганические компоненты чеснока&также демонстрируют способность защищать ЛПНП от окисления.
Эффект чеснока против свертывания крови уменьшает образование зубного налета в кровеносных сосудах. Таким образом, он помогает защитить от сердечных заболеваний и инсульта. Чеснок предотвращает скопление тромбоцитов (агрегацию) и прилипание к кровеносным сосудам (слипание). Аллицин производит этот эффект in vitro во время своего кратковременного и временного присутствия. Однако in vivo другие биодоступные соединения производят антитромбоцитарный эффект, поскольку аллицин не попадает в кровоток надлежащим образом.
Растворимость аллицина
Аллицин (диаллилтиосульфинат) отвечает за обычный запах свежесрезанного чеснока. Он производится из измельченных зубчиков чеснока или из увлажненного чесночного порошка в результате быстрого лизиса аллиина аллииназой. Аллицин имеет растворимость в воде около 2%, умеренно растворим в гексане и хорошо растворим в более полярных органических растворителях, чем гексан. Выход аллицина обычно используется как мера качества чеснока. Приготовление чистого стандарта необходимо, поскольку его нестабильность исключает его коммерческую доступность.
Извлечение серы из чеснока
И чеснок, и лук содержат едкие соединения серы, которые могут вызывать нежелательный запах изо рта. Предыдущие исследования показали, что кипячение или гомогенизация луковиц чеснока в спирте, смешанном с водой, устраняет резкий запах и дезактивирует аллииназу (20,21). Анно и др. (22) сообщили, что при 70 ° C эндогенная аллииназа может быть дезактивирована за 5 ~ 10 минут, а при 80 ° C или 100 ° C фермент может быть дезактивирован за 1 минуту.
Чтобы получить массовый порошок экстракта чеснока, свяжитесь с нами по электронной почте:herbext@undersun.com.cn
Ссылки: https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/
https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Varities.shtml
http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html
