Куркума, эта яркая специя, является основным продуктом на кухнях и в аптечках по всему миру. Однако, когда вы глубже копаетесь в блогах о здоровье или в отделах пищевых добавок, часто появляется второе название: куркумин.
Это одно и то же? Стоит ли выбирать одно вместо другого? Хотя люди часто используют эти термины как взаимозаменяемые, они совершенно разные.
В этом руководстве объясняются их основные различия, преимущества и способы выбора правильного варианта для ваших нужд.
Что такое куркума?
Куркума – это пряность, полученная из корня растения Curcuma longa. Это растение принадлежит к семейству имбирных и на протяжении тысячелетий было краеугольным камнем аюрведической и традиционной китайской медицины.
Куркумапроисходит на основе Curcuma longa, цветущего растения семейства имбирных. Его регулярно продают в контейнерах для цедры. Тем не менее, всякий раз, когда он покупается новым, он выглядит как корень имбиря с более необычным от желтого до блестящего оттенком. В Индии куркуму используют для лечения кожных заболеваний, проблем с желудком и пульсирующей боли. По правде говоря, это основной продукт аюрведических лекарств, тип традиционного средства для восстановления сил (2).
Вся эта-пищевая форма содержит более 200 различных соединений. Таким образом, можно сказать, что куркума содержит множество природных соединений. К ним относятся эфирные масла, полисахариды и группа активных веществ, называемых куркуминоидами.
На кухне он придает землистый, острый вкус карри и супам. В мире здоровья он предлагает «целостный» подход.
Что такое куркумин?
Куркумин — это полифенол и основной активный ингредиент, содержащийся в корне куркумы. Он отвечает за этот культовый ярко-желтый цвет и большинство целебных свойств, которых мы так жаждем. Он отвечает за этот культовый ярко-желтый цвет и большинство целебных свойств, которых мы так жаждем.
Куркумин составляет всего от 2% до 8% веса сырой куркумы. Это означает, что если вы съедите ложку порошка куркумы, вы съедите лишь очень небольшую порцию чистого куркумина. Поэтому в пищевых добавках и функциональных продуктах бренды обычно используют куркумин, извлеченный из куркумы, что позволяет им достичь желаемого эффекта при меньшей дозировке.
Куркумин и куркума: ключевые различия
Куркумин— это обычно встречающееся синтетическое соединение, содержащееся в цедре куркумы. Куркума, опять же, является основой растения, которое дедуктивно известно как Куркума Длинная, и, вероятно, именно отсюда куркумин получил свое название. Сырую куркуму часто используют в странах Южной Азии, хотя в Индии ее порошкообразный вкус более распространен. После сбора корня куркумы его очищают, очищают и затем сушат. После этого высушенный корень можно продать как есть или измельчить в мелкий порошок. В Индии его часто называют индийским шафраном, желтым имбирем, желтым корнем или кача халди.
Подобно тому, как шпинат богат железом, а лимоны полны витамина С, куркума является необыкновенным источником куркумина. Куркумин занимает место в группе синтетических веществ, известных как куркуминоиды и имеющих ярко-желтый оттенок. Куркумин был впервые признан как соединение в 1815 году. С тех пор было проведено несколько исследований, направленных на изучение его возможностей. Принято считать, что куркумин одновременно имеет дело с разными мощностями и циклами.
Различия между ними можно сравнить со следующих четырех точек зрения:
1. Целое растение против активного соединения
Куркума – это цельный растительный ингредиент. Он содержит множество биологически активных веществ.
Куркумин — это отдельное изолированное соединение в куркуме. Представляет собой наиболее активную фракцию.
2. Концентрация и потенция
Куркума содержит относительно низкий уровень куркумина. Это ограничивает его эффективность в целевых приложениях.
Экстракты куркумина предлагают более высокие концентрации. Это делает их более подходящими для составов, требующих точной функциональности.
3. Функциональная синергия
Куркума обеспечивает эффект «полного-спектра». Его многочисленные соединения могут работать вместе, увеличивая общую пользу.
Некоторые исследования показывают, что куркума в некоторых случаях может превосходить изолированный куркумин из-за этого синергизма.
Куркумин, однако, обеспечивает целевые и измеримые эффекты. Это делает его идеальным для стандартизированных рецептур.
4. Различия в приложениях
Куркуму обычно используют в:
- Еда и напитки
- Традиционные растительные продукты
- Натуральные красители
Куркумин обычно используется в:
- Пищевые добавки
- Функциональные ингредиенты
- Косметические активы
Биодоступность: секрет черного перца
Куркумин имеет низкую биодоступность. Проще говоря, человеческий организм плохо усваивает куркумин. Если принимать отдельно, куркумин метаболизируется и выводится печенью.
Исследования показали, что пиперин, активный ингредиент черного перца, может увеличить скорость усвоения куркумина на 2000%. Поэтому многие бренды пищевых добавок теперь включают экстракт черного перца. Кроме того, поскольку куркумин-растворим в жирах, прием его вместе со здоровыми жирами (такими как авокадо или кокосовое масло) помогает ему более эффективно проникать в кровоток.
Безопасность: что говорят эксперты
Большинство экспертов в области здравоохранения сходятся во мнении, что и куркума, и куркумин в целом безопасны. Однако высокие дозы куркумина могут разжижать кровь. Если вы принимаете лекарства от артериального давления или диабета, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать прием концентрированной добавки.
Всегда ищите добавки, проверенные-сторонними организациями. Это гарантирует, что то, что указано на этикетке, действительно находится внутри бутылки. Авторитетный бренд часто стандартизирует свой экстракт до 95% куркуминоидов, чтобы гарантировать, что вы каждый раз получаете постоянную дозу.
Если вам нужен куркумин и куркума, свяжитесь с нами по адресу:herbext@undersun.com.cn
Ссылка
О'Брайен, С. (2025).Куркума против куркумина: что следует принимать?
Гиллеспи, Э. (2025).Куркумин против куркумы: каковы настоящие различия
Танавала С. и др. (2021).Сравнительная биодоступность куркуминоидов из экстрактов куркумы.Журнал фармации и фармакологии.
Мартин, RCG и др. (2012).Цельная куркума против куркумина: похожий корень, но разные эффекты.Пищевая и химическая токсикология.
Хьюлингс С. и Калман Д. (2017).Куркумин: обзор его воздействия на здоровье человека.Продовольственный журнал.
Прасад С., Гупта С.К. и Аггарвал Б.Б. (2014).Биодоступность куркумина: проблемы и перспективы.Молекулярная фармацевтика.
