Монах Фрукт против Эритрита
Два популярных сладких свопа:эритритола такжемонашеский фрукт. Эритрит - это сахарный спирт, а монашеский фрукт (луо хан гуо) получают из азиатских фруктов. Оба являются непитательными подсластителями с нулевым содержанием калорий.
Что такое эритритол?
«Эритритол - это сахарный спирт, полученный путем ферментации пшеничного или кукурузного крахмала», - говорит Джейми Надо, дипломированный диетолог из RDN. Он естественным образом содержится во фруктах, таких как виноград и персики, грибах и ферментированных продуктах, таких как пиво, соевый соус и сыр. Вы найдете эритрит в «низкокалорийной» или «диетической» жевательной резинке, конфетах, шоколаде и подсластителях (в том числе некоторых, которые также содержат фрукт монаха).
Плюсы эритрита
1. Не влияет на уровень сахара в крови.
Эритрит не содержит калорий.
Он выводится с мочой и не влияет на уровень глюкозы в крови и инсулина.
2. Не «слишком» сладкий
Сахарные спирты менее сладкие, чем другие заменители сахара, от 25% до 100% сладости сахара. Эритрит на 60-80% сладкий, как сахар.
3. Не вызывает кариеса.
В отличие от сахара и других подсластителей, содержащих углеводы, эритрит не вызывает кариеса или кариеса.
4. Без послевкусия.
Считается, что в отличие от многих других низкокалорийных подсластителей, эритрит не оставляет неприятного привкуса во рту. И иногда его смешивают с более интенсивными подсластителями, чтобы скрыть или уменьшить послевкусие.
Минусы эритрита
5. Это может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
«Сахарные спирты, такие как эритрит, известны тем, что вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта, такие как газы, вздутие живота, а также вызывают слабительный эффект», - говорит Надо.
Слишком большое количество может вызвать диарею, но большинство здоровых взрослых могут переносить эритрит в умеренных количествах, - говорит она. Начните с небольшого количества, чтобы избежать расстройства желудка.
6. Не «цельную пищу».
Кройцер объясняет, что для того, чтобы извлечь сладкие компоненты, эритритол необходимо подвергнуть серьезной переработке.
Что такое монашеский фрукт?
«Экстракт плодов монаха использовался на юге Китая на протяжении веков, но является относительно новым для остального мира», - объясняет Надо.
Плод монаха, также известный как луо хань го, используется в традиционной китайской медицине.
Плоды монаха относятся к тому же семейству растений, что и тыква, тыква и кабачки.
Плюсы монашеского фрукта
1. Не содержит калорий.
Как и эритрит, фрукт монаха является непитательным подсластителем, говорит Кэри Крейцер, EdD, MPH, RDN, FAND, доцент кафедры геронтологии Леонарда Дэвиса Университета Южной Калифорнии и Медицинской школы им. Кека. Это означает, что он не содержит углеводов, жиров или белков - он только придает сладкий вкус.
2. Не содержит углеводов.
Плоды монаха подходят тем, кто соблюдает низкоуглеводную диету (в том числе кетогенную диету).
3. Слаще сахара
Плоды монаха в 100–250 раз слаще сахара-песка, поэтому вы можете использовать его меньше, чтобы достичь того же уровня сладости.
Минусы монашеского фрукта
4. Не «цельную пищу».
Подсластитель из плодов монаха необходимо обрабатывать в лаборатории, чтобы выделить сладкие компоненты, - объясняет Кройцер.
5. Может иметь послевкусие.
Плоды монаха некоторым могут показаться «забавными».
Однако одно исследование показало, что он не такой сильный, как другие альтернативные подсластители. Исследование, проведенное в 2018 году в Journal of Dairy Science, показало, что из пяти смесей с пониженным содержанием сахара, содержащихся в ванильных протеиновых коктейлях, смесь с наибольшим количеством монашеских фруктов (и 25% стевии) по вкусу ближе всего к сахару.
Фрукты монаха против эритрита в выпечке
Хотя монашеский плод экспоненциально слаще сахара, эритрит несколько менее сладок, чем глюкоза, составляющая его основу. Оба подсластителя могут вызвать легкое «охлаждающее» ощущение, если их много использовать в рецепте десерта.
Эритрит легче найти на полке, чем подсластитель из фруктов монаха, хотя оба относительно легко найти в Интернете. Многие распространенные марки эритрита включают Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished и другие. Одна вещь, о которой вы захотите знать, - это то, что многие продукты содержат подсластители, поэтому убедитесь, что вы покупаете 100% чистый эритрит или подсластитель из фруктов монаха (или их комбинацию!), Или вы можете в конечном итоге купить продукт, в основном содержащий декстрозу! Всегда проверяйте этикетку с питанием перед покупкой новых продуктов.
Вы можете купить 100% чистый эритрит или смесь монашеского фрукта и эритрита, столь же сладкую, как сахар!
Некоторые потребители заявили, что они могут почувствовать легкое фруктовое послевкусие при использовании чистых плодов монаха в качестве подсластителя, в то время как другие упомянули послевкусие от эритрита, которое они описывают как «суперсладкое». Оба подсластителя одобрены FDA для употребления без ограничений, что означает, что они безопасны для детей, беременных и кормящих женщин.
Самая серьезная проблема, возникающая при использовании подсластителей, заключается в том, как они влияют на выпечку. К сожалению, ни один из этих подсластителей полностью не имитирует действие сахара при выпечке; Хотя сладость можно воспроизвести, многие пекари пробовали более плоские и плотные продукты, которые тоже не поднимаются. Лучше всего поэкспериментировать с различными комбинациями подсластителей и дополнительных разжижающих веществ (например, дрожжей, пищевой соды) в ваших любимых рецептах. Эритрит также не растворяется в жидкости так же хорошо, как сахар, и поэтому может оставить немного зернистой текстуры. Вы захотите поэкспериментировать, когда будете использовать его, чтобы увидеть, где его лучше всего использовать.
Монах Фрукт против Стевии
Стевия против плодов монаха: что лучше для вас? Взять RD'
Если вам интересно, в чем разница между стевией и фруктами монаха, есть разные причины, по которым вы можете выбрать один из них.
Плоды монаха содержат мощные антиоксиданты
Этот круглый фрукт, также известный как lo han guo или Swingle Fruit, произрастает на юге Китая и на протяжении многих веков использовался в качестве лекарства для лечения простуды, гриппа и расстройств пищеварения. Теперь он также используется в качестве подсластителя для пищевых продуктов и напитков. Для создания подсластителей из плодов монаха удаляют семена и кожуру фруктов и собирают сок.
В отличие от тростникового сахара, подсластитель из плодов монаха не содержит калорий на порцию и в 150-200 раз слаще. Многие утверждают, что есть легкое послевкусие, но оно не такое горькое, как некоторые другие подсластители. Плоды монаха также могут быть идеальным заменителем сахара в выпечке из-за его способности сохранять стабильность при высоких температурах. Единственное отличие, которое вы можете заметить, - это структура и текстура продуктов, которые вы выпекаете, поэтому сначала попробуйте их, прежде чем подавать большой важный торт или творение для званого ужина.
Плоды монаха содержат соединения, называемые могрозидами, которые придают ему сладкий вкус, но также являются мощными антиоксидантами, которые, как показали предварительные исследования, уменьшают воспаление и даже подавляют рост рака у лабораторных животных. Эта молекула не всасывается в нашем желудочно-кишечном тракте, поэтому в конечном итоге она не вносит калорий в ваше блюдо. Исследование 2020 года показало, что могрозиды' Антиоксидантные свойства уменьшают воспалительные маркеры и снижают окислительный стресс, в то время как другое исследование, проведенное в 2017 году, показало, что он способен останавливать пролиферацию опухолевых клеток, в частности рост рака поджелудочной железы, хотя исследователи предупреждают, что это требует дополнительных исследований. Еще одно исследование, опубликованное в журнале Nutrients в 2016 году, показало, что могрозиды могут предотвратить рак толстой кишки и гортани (голосовой ящик), подавляя раковые клетки и оказывая противораковое действие на опухоли у мышей. Требуются дальнейшие исследования на людях.
Плюсы и минусы монашеского фрукта
Некоторые плюсы монашеского фрукта включают в себя:
Отсутствие калорий, углеводов и сахара
Нет доказательств вредных побочных эффектов
Можно приобрести в виде гранул, порошка и жидкости.
Может принести пользу здоровью
Горькое послевкусие практически отсутствует
Однако у плода монаха есть и некоторые минусы. Во-первых, некоторые производители могут комбинировать экстракт плодов монаха с сахаром или другими подсластителями, что сводит на нет его потенциальную пользу для здоровья. Он также может быть немного дороже, чем другие подсластители, поскольку его трудно выращивать и дорого экспортировать.
Стевия не содержит калорий, но имеет послевкусие
Вместо фруктов стевия происходит из растения Stevia rebaudiana, которое произрастает в некоторых частях Южной Америки. Листья стевии содержат восемь различных гликозидов (которые в основном представляют собой молекулы сахара), которые изолированы и очищены для создания подсластителя. Из всех восьми есть два, которые более многочисленны и широко используются и исследуются. Они включают стевиозид и ребаудиозид А (реб А).
Как и монашеский фрукт, стевия не содержит калорий и примерно в 200–400 раз слаще белого сахара. Есть мнения, что послевкусие стевии неприятное, горькое или металлическое. Из-за этого некоторые производители могут добавлять в стевию другие подсластители, чтобы нейтрализовать вкус, в том числе агаву, сахар турбинадо или сахарные спирты.
Стевия была связана с различными преимуществами для здоровья.
Обзор 2020 г., опубликованный в Международном журнале клинических исследований& Испытания показали полезные данные, которые показывают способность стевии' снижать гипергликемию (высокий уровень сахара в крови), гипертонию (высокое кровяное давление) и воспаление. В исследовании Nutrients 2019 года также говорится, что стевия может помочь людям, страдающим диабетом или желающим похудеть, поскольку замена тростникового сахара на стевию снижает калорийность, уровень сахара в крови и предотвращает резкое повышение уровня инсулина. Исследование показало, что у участников было более низкое ощущение аппетита, отсутствие дальнейшего увеличения потребления пищи и низкий постпрандиальный (после еды) уровень сахара в крови после предварительной нагрузки стевией (один грамм).
Хотя FDA в целом признает гликозиды стевии безопасными (GRAS), цельные листья стевии и неочищенные экстракты стевии таковыми не являются. Это может отвратить людей от употребления стевии, поскольку она более очищена и обработана, чем другие натуральные подсластители.
Тем, у кого аллергия на растения семейства сложноцветных, следует вообще избегать стевии. Сюда входят ромашки, амброзия, хризантемы и подсолнухи.
Плюсы и минусы стевии
У стевии есть сравнимые плюсы с монашеским фруктом, но есть еще несколько минусов. Плюсы включают:
Отсутствие калорий, углеводов и сахара
Можно купить во многих формах
Имеет потенциальную пользу для здоровья
К недостаткам стевии можно отнести:
Возможные побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как газы и вздутие живота (в сочетании с сахарными спиртами)
Может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
Более высокая стоимость
Больше обработано
Смешивается с другими подсластителями
Неприятное послевкусие
Итог: и стевия, и фрукт монаха являются естественной альтернативой тростниковому сахару или искусственным подсластителям. Поскольку ни один из них не лучше или хуже другого, единственное, что вы должны учитывать при выборе между ними, - это какой вкус вы предпочитаете.
Подсластитель из фруктов монаха с побочными эффектами эритрита
Несмотря на то, что организм не расщепляет этот искусственный подсластитель, он все же может вызывать ряд неприятных побочных эффектов. Побочные эффекты эритрита обычно включают проблемы с пищеварением и диарею. Это также может вызвать вздутие живота, судороги и газы. Кроме того, эритрит и другие сахарные спирты часто приводят к увеличению количества воды в кишечнике, вызывая диарею. Также могут возникнуть тошнота и головные боли. Последний симптом часто является результатом чрезмерной диареи из-за обезвоживания организма.
По вопросам массового производства эритрита, плодов монаха, порошка стевии, пожалуйста, свяжитесь с нами по электронной почте: herbext@undersun.com.cn
Ссылки: https: //www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners
https://thebeet.com/monk-fruit-vs-stevia-which-is-better-or-worse-for-you-an-rd-answers/