Эритрит против стевии против монашеского фрукта
Эритритолпроизводится путем гидролиза кукурузного крахмала в глюкозу, а затем ферментации глюкозы с использованием дрожжей или грибов. в отличиестевияили жемонашеский фрукт, эритрит менее сладкий, чем сахар.' примерно на 70% сладок, как сахар, поэтому' легче заменить эритритол сахар в соотношении 1: 1, не подавляя ваши вкусовые рецепторы.
Что такое стевия?Стевия - это подсластитель с нулевой калорийностью, который приобрел популярность в последние несколько десятилетий. Он в 200-400 раз слаще сахара и не содержит калорий. Его можно найти в жидкой, порошковой или гранулированной форме.
Стевия выпускается под несколькими торговыми марками, такими как Truvia, Stevia In The Raw или PureVia.
Стевия, продаваемая в качестве подсластителя, на самом деле представляет собой экстракт стевии Stevia rebaudiana. Чистый лист стевии не одобрен FDA в качестве подсластителя в Соединенных Штатах, но может использоваться в пищевых продуктах или других потребляемых продуктах в качестве пищевой добавки.
Откуда стевия?Экстракт стевии образуется в результате выделения из листьев стевии сладких гликозидных соединений. Безусловно, наиболее часто используемым соединением является «ребаудиозид А» (хотя все больше и больше производителей ищут «ребаудиозид М»).
Насколько сладка стевия? Стевия в 200-400 раз слаще сахара.
Сколько калорий в стевии? Стевия не содержит калорий, в отличие от 4 калорий на грамм обычного сахара.
Как делают стевию? Стевию получают путем выделения из листа стевии определенных соединений, обладающих сладким вкусом. FDA одобрило подсластитель на основе стевии как «общепризнанно безопасный» (GRAS) как подсластитель высокой интенсивности.
Как классифицируется стевия? Многие считают стевию «новым подсластителем». Стевия поступает из натурального источника, но производители должны переработать стевию, чтобы превратить ее в известный нам подсластитель. Технически это не натуральный подсластитель, но и не искусственный подсластитель. Вот почему люди называют стевию «новым подсластителем», как и экстракт плодов монаха.
Стевия содержит эритрит? Стевия не содержит эритритола. Однако некоторые бренды, такие как Truvia, Stevia In The Raw и Pure Via, содержат экстракт стевии и эритрит для более «сахарного» вкуса.
Польза стевии для здоровья
Нулевой калорийности
Термостойкость до 200 ° по Цельсию
Из растений
Антиоксидант
Противомикробный
Противоопухолевый
Безопасен для диабетиков и соблюдающих кето-диету (при условии, что продукт на основе стевии не содержит наполнителей, которые действительно влияют на уровень глюкозы в крови, таких как декстроза или мальтодекстрин)
Сосудорасширяющее средство (может снизить артериальное давление)
Побочные эффекты стевии
Горькое послевкусие
Мочегонное средство
Может повлиять на мужскую фертильность
Эритритол
Что такое эритрит?Эритрит - это сахарный спирт (полиол), который почти не содержит калорий и на 70% сладок, чем столовый сахар (сахароза).
Сахарные спирты (такие как эритрит, ксилит, сорбит и мальтит) могут использоваться в качестве пищевых добавок или подсластителей. Например, эритритол является основным ингредиентом подсластителя Swerve и используется во многих марках жевательной резинки и мороженого.
Насколько сладок эритрит? Эритрит на 60-70% сладкий, как сахар. Это означает, что вам может потребоваться немного больший объем эритрита по сравнению с сахаром, чтобы получить ту же сладость.
Сколько калорий в эритрите? Эритрит содержит 0,2 калории на грамм, что составляет всего 5% калорий в сахаре. Если вы отслеживаете чистые углеводы, например, на кето-диете, эритрит можно вычесть из общего количества углеводов.
Откуда берется эритрит?Эритрит содержится во многих фруктах и овощах.
Как производится эритрит?Коммерческий эритритол часто получают из ферментативно гидролизованного кукурузного крахмала. Это создает глюкозу, которая затем ферментируется в эритрит.
Как классифицируется эритритол?Эритритол представляет собой сахарный спирт, что означает, что он имеет молекулярную структуру, аналогичную как сахарам, так и спиртам. «Сахарный спирт» - это разновидность сахарной альтернативы, которая включает эритрит, ксилит и некоторые другие.
Эритритол натуральный или искусственный?Эритритол содержится в природе, но его также можно создать искусственно. Классифицируется как сахарный спирт.
Польза эритритола для здоровья
Гликемический индекс 0
Чрезвычайно низкокалорийный: 0,2 калории на грамм
Термостойкость до 160 ° по Цельсию
Послевкусие практически отсутствует
Безопасен для диабетиков
Безопасен для кетогенной диеты
Антиоксидант
Побочные эффекты эритритола
Когда вы потребляете слишком много эритрита или любого сахарного спирта, это может привести к побочным эффектам со стороны желудочно-кишечного тракта:
Вздутие живота
Газ
Диарея (слабительный эффект)
Разрушение кишечных бактерий
Есть ли послевкусие у эритрита? У эритрита послевкусие практически отсутствует.
Ксилит
Что такое ксилит?Ксилит - это натуральный сахарный спирт, известный своими преимуществами для здоровья полости рта в предотвращении кариеса. Это может даже способствовать укреплению иммунитета.
Гликемический индекс ксилита составляет 13, что является вторым по величине среди сахарных спиртов, но все же намного ниже, чем у сахара.
Насколько сладок ксилит?Ксилит примерно такой же сладкий, как сахароза - от 95% до 100% сладости.
Сколько калорий в ксилите?Ксилит содержит 2,4 калории на грамм, что намного лучше, чем сахар, у которого 4 калории на грамм.
Откуда берется ксилит?Ксилитол естественным образом содержится во многих фруктах и овощах. Коммерческий ксилит обычно является побочным продуктом кукурузы, пшеницы или коры некоторых деревьев. («Ксил-» означает древесину, названную в честь коры дерева, из которой изначально был получен ксилит.)
Как производится ксилит?Коммерческий ксилит получают путем извлечения полимеров ксилана из коры деревьев или растительных отходов, которые гидролизуют, а затем гидрогенизируют.
Как классифицируется ксилит?Ксилитол - это сахарный спирт. Хотя он встречается в природе, эксперты классифицируют ксилит как сахарный спирт, а не как натуральный подсластитель, такой как нектар агавы или кленовый сироп.
Эритрит на вкус похож на ксилит?У эритрита и ксилита одинаковый вкус, но ксилит слаще, чем грамм эритрита.
Важное примечание: хотя люди хорошо переносят ксилит, ксилит токсичен для собак. Пищеварительная система собак считает ксилит сахаром, поэтому увеличивает уровень инсулина для поглощения сахара из крови. Поскольку настоящего сахара не было, уровень глюкозы в крови собаки упадет до опасно низкого уровня. Эта гипогликемия может привести к смерти.
Польза ксилита для здоровья
Гликемический индекс 13 из 100
Низкокалорийный
Термостойкость до 216 ° по Цельсию
Без послевкусия
Способствует укреплению иммунитета
Предотвращает кариес
Побочные эффекты ксилита
Вздутие живота
Газ
Понос
Проблемы с кишечными бактериями
Токсично для собак
Калории, гликемический индекс и сладость
Ниже представлена полезная таблица, в которой сравниваются калории, гликемический индекс и сладость стевии, эритрита и ксилита.
Калорий на граммГликемический индекс (из 100)Сладость (% сахара)
Стевия0020,000% – 40,000%
Эритритол0.240-170%
Ксилит2.47-13100%
Вы заметите, что стевия во много раз слаще сахара, поэтому экстракт стевии часто разбавляют и / или добавляют в пищу в небольших количествах.
Эритрит против стевии выпечки
И стевию, и эритрит можно использовать в качестве альтернативы столовому сахару. Однако есть определенные моменты, которые необходимо учитывать, прежде чем использовать их в кулинарии.
Гранулированная форма эритрита или стевии может вызвать проблемы при выпечке. Обычно они растворяются дольше. Чтобы преодолеть это препятствие, рекомендуется порошковая форма эритрита или жидкая стевия.
Поскольку сладость эритрита составляет 60-80% по сравнению со столовым сахаром, рекомендуется увеличить количество используемого сахара, примерно в 1,3 раза. Для стевии рекомендуется сначала узнать уровень концентрации, прежде чем превращать ее в сахар. Поскольку стевия выпускается в различных формах для коммерческого использования, ее труднее использовать в кулинарии. Важно отметить, что стевия плохо сочетается с натуральными горькими ингредиентами, такими как темный шоколад, поскольку она усиливает горький вкус.
И эритрит, и стевия могут иметь сладкий вкус, но их настоящий вкус далек от вкуса столового сахара. Как упоминалось выше, некоторые люди могут посчитать стевию горькой на вкус. С другой стороны, у эритрита нет такого же ощущения во рту, как у столового сахара, поскольку он обеспечивает ощущение охлаждения во рту.
Эритритол против вкуса Стевии
Замена сахара на эритрит
Эритритол имеет нулевой гликемический индекс и калорийность 0,2 калории на грамм, что делает его некалорийным. Этот подсластитель производится путем ферментации глюкозы и сахарозы, чтобы создать продукт, который примерно на 70 процентов сладок, как сахар.
Эритрит - один из самых популярных подсластителей, альтернативных обычному сахару на основе сахарозы, поскольку он не имеет послевкусия и хорошо смешивается с другими продуктами.' нет необходимости создавать определенные рецепты с использованием эритрита - просто замените его на эквивалентное количество сахара.
Эритритол - это полиол, тип углеводов, которые' трудно переваривать вашему организму и, следовательно, выводится с мочой. Поскольку ваша пищеварительная система не может абсорбировать эритритол, слишком большое его количество может вызвать побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта; однако они минимальны по сравнению с другими альтернативными или искусственными подсластителями.
Отсутствие у этого подсластителя' побочных эффектов и аромата означает, что эритрит может заменить сахар лучше, чем большинство других альтернатив стандартному сахару сахарозы. Он также действует как антиоксидант и может улучшить здоровье полости рта, предотвращая рост бактерий. Основным недостатком эритрита является то, что его сложно и дорого производить по сравнению с другими альтернативными подсластителями, включая другие полиолы.
Стевия: растение или подсластитель?
Стевия - альтернативный подсластитель из южноамериканского растения Stevia rebaudiana, разновидности подсолнечника. В наши дни стевию выращивают по всему миру в таких странах, как Парагвай, Кения, Китай и США. Для выращивания требуется очень мало земли, воды и энергии, что делает ее экологически чистой и доступной культурой, которую можно выращивать в большинстве стран мира.
Слово стевия обычно относится к подсластителям, полученным из растения стевия, а не к бренду или конкретному продукту. Стевия была популярна только последние 50 лет, что делает ее довольно новой альтернативой подсластителю. Было доказано, что он оказывает положительное влияние на здоровье, в том числе снижает кровяное давление и облегчает людям с диабетом улучшение состояния питания.
Стевия в основном содержит гликозиды стевиола, из которых можно сделать подсластитель в 10-15 раз слаще обычного сахара. Однако продукты, продаваемые как стевия, также могут относиться к экстракту листьев стевии высокой степени чистоты, который может быть до 400 раз слаще обычного сахара. Конкретные стевиоловые гликозиды, которые могут создавать такие высокоинтенсивные подсластители, включают:
Стевиозид: в 150-300 раз слаще сахара.
Ребаудиозид А: в 200-400 раз слаще сахара
Ребаудиозид B: в 300-350 раз слаще сахара
Ребаудиозид C: в 50-120 раз слаще сахара
Ребаудиозид D: в 200-300 раз слаще сахара
Ребаудиозид E: в 250-300 раз слаще сахара
Рубузозид: в 110 раз слаще сахара.
Стевиолбиозид: от 100 до 125 раз слаще сахара.
Дулкозид А: в 50-120 раз слаще сахара.
Эритритол против стевии для диабетиков
Некоторые искусственные подсластители говорят «не содержат сахара» или «подходят для диабетиков», но исследования показывают, что эти сахара на самом деле имеют противоположный эффект.
Ваше тело реагирует на искусственные подсластители иначе, чем на обычный сахар. Искусственный сахар может повлиять на усвоенный вкус вашего тела. Это может сбить с толку ваш мозг, который будет посылать сигналы, призывающие вас есть больше, особенно сладких продуктов.
Искусственные подсластители могут повышать уровень глюкозы
Одно исследование 2016 года показало, что люди с нормальным весом, которые ели больше искусственных подсластителей, чаще болели диабетом, чем люди с избыточным весом или ожирением.
Другое исследование 2014 года показало, что эти сахара, такие как сахарин, могут изменить состав кишечных бактерий. Это изменение может вызвать непереносимость глюкозы, что является первым шагом к метаболическому синдрому и диабету у взрослых.
Людям, у которых не развивается непереносимость глюкозы, искусственные подсластители могут помочь с потерей веса или контролем диабета. Но переход на эту замену сахара по-прежнему требует длительного лечения и контролируемого потребления.
Если вы думаете о регулярной замене сахара, поговорите со своим врачом и диетологом о своих проблемах.
Послевкусие эритрита против стевии
Нет горького послевкусия. Вы даже не можете сказать, что это не сахар. Шутки в сторону? Почему кто-то употребляет стевию? Эритрит - это натуральный подсластитель, содержащийся во фруктах, овощах, сырах и даже йогурте. Его часто получают в процессе культивирования или ферментации, как в случае с эритритом в Swerve, а также с ZSweet - одним из первых низкокалорийных подсластителей, которые смешивают эритритол с натуральными ингредиентами для создания простого в использовании и легкого в использовании -переваренная альтернатива сахару.
Что лучше: стевия, эритрит или ксилит?
У стевии, эритрита и ксилита есть свои преимущества. Ни один из них не лучше другого, но знание преимуществ каждого из них может помочь вам решить, какой из них лучше всего подходит для вашего уникального плана питания.
Экстракт стевии является антиоксидантом, который в 400 раз слаще сахара, но при этом не содержит калорий, поэтому подходит для низкокалорийных и низкоуглеводных диет. Гликемический индекс стевии равен 0, поэтому она безопасна для диабетиков. К сожалению, у стевии есть послевкусие.
Эритритол - это сахарный спирт-антиоксидант, практически не содержащий калорий и имеющий гликемический индекс от 0 до 1. На самом деле эритритол является ингредиентом большинства коммерческих продуктов из стевии. Все сахарные спирты могут вызвать вздутие живота или диарею при употреблении в больших количествах.
Ксилит - это сахарный спирт, который может помочь предотвратить кариес. Ксилит так же сладок, как сахар, но содержит всего 60% калорий. Однако ксилит обладает потенциальными побочными эффектами сахарных спиртов (желудочно-кишечные расстройства) и токсичен для собак.
Все эти альтернативные подсластители полезнее искусственных подсластителей, таких как сукралоза (Splenda) и аспартам (Equal). Ваши вкусовые рецепторы не только будут благодарить вас за использование стевии, эритрита или ксилита, но и все ваше тело будет вам благодарно.
Для сыпучей стевии, порошка из плодов монаха,Порошок эритритола, свяжитесь с нами по электронной почте:herbext@undersun.com.cn
Ссылки: https: //exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-sweeteners
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol
